时间总在人不知;鬼不觉中流逝，走进或者是客家客春秋渐长，或者是美食更轻易满意了，我总感觉岁月静好，舌尖上幸福毋庸翘首，走进已在手中。客家客年夜年头一那天，美食饮一小瓶清酒，舌尖上我的走进影象刹时回到了家乡热闹的过年场景里，影象深处的客家客春节像一幅多彩的画卷在面前鲜活起来。我是美食赣南客家人，客家人与天下大都处所的舌尖上人一样，视过年为一年中最隆重和欢喜的走进节日。客家人过春节老是客家客带着太多本身的特色，乃至咱们这些在外的美食游子，听凭岁月怎么变化，总也舍不得丢弃客家人的传统习俗。出格是过年的那些花腔单一的甘旨，总在咱们的舌尖、心上翻腾。客家人的大年节是十分繁忙的。传统的客家妇女勤奋无能，早早便最先预备一顿丰厚的大饭。先说蒸米饭。大年节的前一天，客家妇女先把年夜米放在一口年夜锅里煮，待年夜米软了，便捞进去放在一个年夜木甑里蒸，如许蒸进去的米饭又喷鼻又糯。米饭做好后，满满盛上两碗，再把两个碗对扣起来，放在桌上，逐步移开下面的碗，一碗冒尖的米饭就装好了。这碗饭，是用来祭奠先人的。煮米的水留在锅里，熬成稠稠的米汤，养分不逊于肉汤。米饭在年夜年头三会再蒸一遍，全家一路食用，取岁岁不足粮之意。直到年夜年头五米饭吃完后，客家妇女才会再用新米煮新饭。正宗的客家饭十分看重肉类的齐备，猪鸭鱼是必不成少的。从年夜年头一最先，桌上始终摆着年夜盘小碟二十多个菜，有猪肝猪心猪耳朵猪尾巴、鸭头鸭脖鸭翅、酒糟鱼等。另有一样在客家饭里是重头戏，就是各人在客家饭店城市点的——客家酿豆腐。家家户户的女客人在馅料上下足了功夫，有的加上虾肉添鲜，有的加上冬菇添喷鼻，各类甘旨的馅料加在头天晚上刚磨好的豆腐里，又鲜又喷鼻，令人食指年夜动。如许丰厚的菜是要上桌和主人们一路吃的。主人一到，先要喝上一碗客人本身酿的米酒，然后就着下酒席与客人谈天，谈家事国是，说辛劳但愿，假如酒足饭饱、宾主尽欢，客人家就会感觉脸上非分特别有光。在满桌的美食中，黄元米果是咱们百吃不厌的美食。它既能当饭又能当菜，并且每家做出的滋味都纷歧样。黄元米果是咱们赣南客家特产，主料是一种叫黄元柴的家养动物。做之前，需求先把黄元柴烧成灰，用布包好，放桶顶用水冲淋，再用柴灰水泡米，上锅把米蒸好后，放在一个石臼里，由几个壮汉各持一根年夜木棍一路击打米饭，隔一下子浇一次柴灰水，直到米饭被击打成一年夜坨劲道的米团。由于手工做黄元米果很费时吃力，以是只有在庞大节日时，乡亲们才会一路帮助做。对孩子来说，期盼黄元米果太久了，早就把胃里的馋虫养得肥肥的，当金灿灿、喷鼻喷喷的黄元米果端上桌时，叫各人怎么能不年夜快朵颐？离派别十载了，早就没有吃过如许的客家饭了。握着手中的清酒，想起妈妈酿的米酒，感恩那些远去但并未消散的美食，让我在流转的韶光里感触感染温暖。