放养的鲜嫩香滑凤山狮头鹅。狮头鹅因头大而眼小，风味头部顶端和两侧具有较大的绝妙界响黑肉瘤，形似狮头，博白故称狮头鹅。美食据悉，当当的角狮头鹅在博白已有70多年的鲜嫩香滑养殖历史。现今，风味在博白养殖狮头鹅最多的绝妙界响是凤山镇。“在20世纪七八十年代，博白凤山一带几乎家家户户养殖狮头鹅。美食”凤山镇龙城村狮头鹅养殖户黄小强介绍，当当的角这种鹅养足120天后，鲜嫩香滑重量可达7—9公斤。风味凤山狮头鹅都是绝妙界响采取放养的模式，一般喂草、稻谷和玉米等食物，所以它具有皮薄，肉质厚实、香气，且脂肪少等优点。一直以来，都深受本地以及广东客户的喜爱。据了解，目前整个凤山镇成立有狮头鹅专业合作社5个，养殖大户30多户，小散养殖户100多户。狮头鹅年饲养量达30多万羽。黄小强介绍，狮头鹅的收购价格一般在26—30元/公斤，如果是遇上节假日，价格可达54—60元/公斤。美味佳肴，饮誉桂东南凤山狮头鹅最常见的烹饪方式是白切。展开全文白切鹅关键工序——水煮。在凤山镇开餐馆的刘大友介绍，制作白切鹅最关键的是水煮这一道工序。在水煮的过程中，要加入葱、姜、八角和香叶等配料，可以起到去腥提鲜的作用。煮足40分钟捞起来，然后在鹅身上抹上一层花生油，不但让鹅肉嫩滑，还可以起到添色增香的作用。凤山白切鹅。刘大友说，在凤山当地吃白切鹅，不需要蘸酱油、大蒜等，只需蘸上食盐即可。近年来，在博白县城及陆川的不少乡镇还推出了白切簸箕擦盐鹅。“白切鹅还有一种常见的吃法，切好后，佐以沙姜酱油或蒜蓉辣酱食用，这种吃法突出的是鹅肉的清甜。”刘大友称，白切鹅的另一种吃法，是加入用大蒜、葱和酱油等制作成的酱料外，再加入嫩姜丝一起拌匀，这叫白切姜丝鹅。这种吃法也别有风味，既有白切鹅肉的鲜味，又有姜丝炆煮过特有的清香。皮脆肉嫩，酥香爽口的烧鹅。辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜的卤鹅。凤山狮头鹅常见的烹饪方法还有卤鹅和烧鹅。制作卤鹅一般会同时制作“八珍”拼盘，即将鹅头、鹅肝、鹅掌等装成一盘。此“八珍”拼盘，是很多地方的宴席必备。烧鹅则采用荔枝木炭烤，它的特点是皮脆肉嫩，酥香爽口。打造富硒鹅，产品畅销各地鹅肉还是一道养生菜肴，其营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，且肉性平、味甘；归脾、肺经。白切簸箕擦盐鹅。近年来，为了提升狮头鹅的品质，凤山镇的狮头鹅养殖户还与科研机构合作，成功培育出了体型更大、肉质更优、且富含硒元素的富硒狮头鹅新品种，并积极参加各类农产品展销会，使凤山狮头鹅知名度不断提高。目前，凤山富硒鹅畅销广东、贵州等地，并逐渐走向全国市场。