爆炒小牛肉：鲜香嫩滑的爆炒美味佳肴爆炒小牛肉是一道极具特色的家常菜，以其鲜嫩的小牛口感、浓郁的肉嫩香味，深受食客喜爱。滑多食材准备制作这道菜，美味牛肉是天津关键主角。最好选用牛里脊肉，家常佳肴它肉质鲜嫩，爆炒纤维细腻，小牛适合爆炒。肉嫩准备300克左右的滑多牛里脊，还需搭配青红椒各一个、美味洋葱半个、天津生姜、家常佳肴大蒜、爆炒干辣椒适量。调料方面，准备生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、蚝油和食用油。食材处理将牛里脊洗净，切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许胡椒粉和盐，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，同时淀粉能锁住牛肉的水分，使其更加鲜嫩。青红椒去籽切块，洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。烹饪步骤热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。这一步动作要快，避免牛肉炒老。炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒段爆香，接着加入洋葱丝翻炒至微微变软。混合翻炒：倒入青红椒块继续翻炒，待青红椒断生后，放入炒过的牛肉片，快速翻炒均匀。调味出锅：加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀，让所有食材都裹上浓郁的酱汁，即可关火出锅。菜品特色爆炒小牛肉色泽红亮，香气扑鼻。牛肉鲜嫩多汁，入口爽滑，青红椒和洋葱的加入，不仅增添了丰富的色彩，还带来了清爽的口感，中和了牛肉的油腻。这道菜营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的美味之选。返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。