“先前的隐秘研究已经确认，在猪的中国猪肉饲料以及排泄物中可以检测到微塑料的存在，但尚未充分探究微塑料对猪肉品质的科研影响。”胡诚军博士说，团队团队在控制环境下设置对照组与处理组，发现分别饲养了一批已经断奶的微塑仔猪，获得了系列数据。料对中国热科院品资所该项研究发现，品质微塑料在猪的隐秘日粮中以150毫克/千克的浓度存在，不会直接影响猪的中国猪肉生长性能，即猪的科研生长速率和健康状况未受影响。然而，团队微塑料的发现存在会微妙地改变猪肉的感官特性。“猪肉的微塑色泽，尤其是料对其红度值出现下降，这可能会影响消费者的购买意愿。此外，对肉质嫩度有关联的I型肌纤维的含量亦有所减少，可能使肉质变得不够理想。”胡诚军博士介绍，由于试验中使用的是具有荧光标记的微塑料，研究人员并未亲口品尝处理组的猪肉，但通过代谢组学分析，这批猪肉特定的风味化合物如肌肽、β-丙氨酸和烟酰胺的含量在微塑料污染的条件下显著降低。上述化合物对于赋予猪肉独特的口感和风味至关重要。研究中的另一项发现涉及微塑料对肌肉血管生成的影响。肌肉血管是负责向肌肉组织输送氧气和营养的关键结构，对维持肌肉健康发育起着不可或缺的作用。团队开展的研究显示，微塑料能够抑制猪肌肉血管的正常生成，这可能对肌肉的功能和整体健康产生不利影响。自发现微塑料“登陆”陆地生物后，微塑料给后者带来的影响是相对较新的研究领域。中国热科院品资所相关研究成果已于2024年6月1日在国际食品权威期刊《FoodResearchInternational》上在线发表。“猪饲料中的微塑料可能来源于包装材料的磨损、环境或饲料原料的塑料污染。它们一旦进入猪的饮食系统，便可能累积在体内，进而影响其生理机能和肉质特性。”胡诚军博士建议，饲料生产和加工环节中应防范微塑料的“入侵”。