编者按：春节是节后回家和亲人团圆的日子，但关于一些人来说，想恢也是复肠发福发胖的日子。如今春节假期一转瞬就过完了，肉吃各人是点啥不是又收回了“每逢佳节胖三斤”的感触？年夜餐一顿接一顿，让肠胃首当其冲遭到危险，节后吃多了清淡的想恢你是不是此时想吃点油腻康健、合适减重的复肠食品？不吃年夜鱼年夜肉，吃点啥好？本期几位专家为各人先容几类素淡的肉吃食品，看看它们适不合适调度承担过重的点啥肠胃呢？泡菜等发酵食物真的能加重体重吗？近些年来，发酵食物越来越风行，节后部门缘故原由是想恢它对人体康健无益。例如，复肠新加坡国立年夜学杨潞龄医学院的肉吃照顾护士学家发明，食用发酵食物能改善2型糖尿病患者对血糖的点啥节制能力；澳年夜利亚墨尔本年夜学的食物迷信家发明，这类食物能升高糖尿病或肥胖症患者的血脂和血压；英国利物浦赫普年夜学的康健迷信家发明，食用发酵食物能加重腹泻症状。食用发酵食物真的有助于减重吗？让咱们来看看证据。微生物不易在发酵食物中生长还会孕育发生益生菌等新养分物质发酵是最早的食物加工情势之一。当微生物对食品身分举行发酵，造成新的食品时，就制备成了发酵食物，如酸奶、奶酪、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。因为发酵，食品酿成了酸性的，这就延伸了保质期，由于招致食品腐臭的微生物不太可能在这种前提下生长。发酵也会天生新的养分物质。无益的微生物消化食品中的养分物质和身分，天生新的生物活性身分。发酵食物的康健益处就在于后生元，以及细菌自己的康健益处。相干证据注解食用泡菜与患肥胖症的危害较低存在相干性近日一篇揭晓在《英国医学杂志-公然版》上的研究提供了一些开端的证据注解，在某些环境下，食用泡菜与患上肥胖症的危害较低之间存在着相干性。这项研究拔取了115726名春秋在40岁至69岁之间的男女介入者，他们陈诉了本身在前一年里食用了几多泡菜。阐发成果显示，天天食用1~3份任何类型的泡菜与男性患上肥胖症的危害较低之间存在着相干性。天天吃3份以上用明白菜制成的泡菜的男性不太可能患上肥胖症或有腹型肥胖。天天食用2~3份用明白菜制成的泡菜的女性不太可能患上肥胖症和有腹型肥胖。无论男女，食用较多的用萝卜制成的泡菜能升高患上肥胖症的危害。然而，天天食用了5份或更多份任何类型的泡菜的人体重更沉，腰围更粗，也更有可能肥胖。这项研究的缺陷在于：起首，研究职员应用的查询拜访问卷很难切确地丈量介入者到底吃了几多泡菜；其次，研究职员依靠于介入者所陈诉的已往的饮食习气，这让他们很难正确回忆吃了什么类型的泡菜；再次，这项研究只能确定两者之间存在着相干性，并无奈确定存在着因果关系。是以，需求试验性研究来证明。研究显示发酵食物能延伸饱腹感但也有研究以为其对食欲影响不年夜有几项试验性研究考查了人们食用各类类型的发酵食物后加重了几多体重。其余研究考查了食欲的丈量指标，而非体重加重。例如，丹麦皇家兽医与农业年夜学的人类养分学家揭晓在《英公营养学杂志》上的研究结果显示，与喝不异数目的全脂牛奶的男性比拟，在用饭时喝发酵牛奶的男性需求更长的胃排空时间。这与发酵食物能延伸饱腹感的时间无关，这就升高了食欲。土耳其诺亚亚兹根年夜学的养分学家揭晓在《微生物学》上的研究结果显示，喝一小杯酸乳酒能升高介入者在饭后的食欲，但只有在这顿饭中含有消化速率快的食品时才显示出这种效应。这项研究没有丈量介入者的体重变化环境。中国台北年夜学的生物化学家考查了食用发酵豆成品对肥胖的印尼女性的影响。揭晓在《肥胖研究与临床理论》上的研究结果显示，食用豆豉能招致食欲激素的变化。然而，这种豆成品并没有影响她们的食欲或饱腹感。同样的，这项研究也没丈量介入者的体重变化环境。韩国全南国立年夜学的食物迷信家要求120名超重或肥胖的受试者天天食用约70克接纳传统工艺制成的发酵豆成品。揭晓在《欧洲临床养分学杂志》上的研究结果显示，女性的体脂百分比、瘦体重、腰臀比和腰围等丈量肥胖的指标有所改善。然而，男女介入者的体重并未发生变化。比利时鲁汶年夜学的胃肠道疾病学家对一切无关发酵食物对饱腹感的影响举行了体系综述。揭晓在《食物迷信与技能成长趋向》上的成果显示，这种食物对饱腹感并未孕育发生真正影响。发酵食物有助康健、多样化平衡饮食但仍需感性看待到今朝为止，撑持或保举发酵食物用于减重的证据很是弱。这些试验性研究的连续时间较短，并且许多没有陈诉体重的变化。此外，年夜大都研究考查的是差别的发酵食物，是以很可贵出归纳综合性的论断。然而，发酵食物仍旧是一种康健、多样化和平衡的饮食，出格是关于喜爱吃这类食品的人。它富含康健的细菌和养分物质。发酵食物有什么错误谬误吗？一些发酵食物添加了盐。上述韩国中心年夜学的最新研究显示，韩国人天天食用的泡菜平均提供了490毫克盐。食用过多的盐会增长患高血压、心脏病和中风的危害。文/刘春华吃南瓜的七个利益，本来它这么养分春节吃多了清淡的年夜鱼年夜肉，身体不免觉得负荷减轻，想吃点细粮调度调度肠胃，喷鼻甜软糯的南瓜就是不错的抉择。并且气候这么冷，各人都想吃口热乎的，南瓜不只滋味好，养分也很富厚，能蒸能煮，老少咸宜。南瓜发源于美洲中国事今朝消费南瓜最多的南瓜属于葫芦科南瓜属动物，最夙起源于美洲，中国事今朝莳植南瓜、消费南瓜最多的。南瓜别号较多，俗称倭瓜、番瓜、北瓜、金瓜、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。南瓜的种类也许多，从外形来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等；南瓜外皮的颜色也多彩多样，有橙黄色、暗绿色、茶青色。种类差别，养分价值略有差别，口感也差别。南瓜不起眼却有“年夜养分”七年夜利益须记牢1.富含胡萝卜素起首看南瓜的颜色，咱们能立刻想到哪种养分素？没错，必需是胡萝卜素！南瓜中的胡萝卜素含量很高，每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，对维持正常的视觉功效、上皮构造康健、加强免疫力、抗癌等具备主要作用。2.可以当主食南瓜还可以充任主食，每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克。3.含有果胶南瓜中含有一种可溶性炊事纤维果胶，最高的绿皮南瓜可到达2.03%，可以或许增长饱腹感、促消化、预防便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其排出体外。4.含有多种矿物质南瓜也是一种出格家常的蔬菜，含有富厚的人体所需求的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。无关试验测定，南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素可以或许改善胰岛素功效、促成糖类和卵白质代谢，在必然水平上可以或许预防糖尿病。5.合适三高人群吃南瓜含有必然量的不溶性炊事纤维，比精米白面越发合适三高人群。南瓜还属于高钾低钠食品，出格合适中老年人和高血压人群吃。6.含有富厚多糖身分从南瓜中提取的南瓜多糖经临床理论证明，可以或许降血糖、降血脂、按捺肿瘤的生长。别的，南瓜多糖能有用改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。南瓜中的多糖身分对糖尿病人有利益，那是不是说糖尿病人更该用力吃南瓜呢？显然不是，具备降糖功效的只是南瓜中的一种身分，就南瓜全体而言，因其血糖天生指数为75，属于高GI食品，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不成以多吃。此外，吃南瓜时要适当削减吃主食的量。7.南瓜叶子和种子都可以吃除了果实，南瓜叶也可以吃，并且南瓜叶中炊事纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。别的，南瓜子也可以吃，晒干后是一种甘旨的坚果。“老南瓜当粮，嫩南瓜当菜”保举南瓜的四种服法俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位“跨界”选手，南瓜的服法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。1.蒸南瓜蒸着吃，可以说是最简洁的服法。把南瓜切成带皮的小块，间接蒸熟即可。这种做法既简朴又养分，属于首选服法。2.煮南瓜去皮切块后与谷物一路煮粥，尤其在这严寒的季候里，喝上一碗热腾腾喷鼻喷喷的南瓜粥，其实是一种享用！3.炒比力嫩的南瓜合适当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番味道。4.煎南瓜可以做成南瓜饼。把南瓜削皮蒸熟碾成泥后，放入白糖、面粉、酵母揉成面团。醒发后，电饼铛加油煎至两面金黄，如许的适口小食比力轻易遭到孩子的接待。但这种做法每每需求添加油和糖才气包管口感，所含的能量偏高，只合适偶然解解馋。文/马博士康健团迷信审核/马冠生吃樱桃能改善睡眠和情绪吗？樱桃有“果中钻石”的佳誉，果肉肥厚，口感甜蜜，深受各人的喜欢。不光是春节前樱桃很脱销，实在节后吃点樱桃也是不错的抉择，尤其关于高血压、糖尿病人群来说，也是合适吃的生果之一。除此之外，樱桃另有诸多咱们不太认识的利益，明天咱们就聊聊樱桃的养分价值，包孕合适哪些人群吃、怎样分清樱桃的品种和它们之间的不同，以及一样平常平凡人吃几多量更为相宜。樱桃对改善睡眠和情绪有辅助作用古代糊口节拍快、压力年夜，尤其是春节假期事后，许多伴侣恢复投入到事情傍边时觉得无奈顺应，生物钟呈现紊乱，招致睡眠品质欠好、焦急抑郁等不良情绪，一朝一夕也会形成免疫力低下。樱桃含有富厚的色氨酸、血清素和褪黑素，有改善睡眠、缓解压力和升高身体的炎症反映的辅助作用。哪种樱桃养分好？各有所长，但总体不同不年夜按“国籍”来区分，有国产樱桃，也有本国入口的车厘子，养分各有所长，但总体不同不年夜。按个头来分，樱桃可分为年夜樱桃和小樱桃。同样体重下，两者养分不同也不年夜。从口感来说，樱桃可分为甜樱桃和酸樱桃。酸樱桃中无机酸、褪黑素含量更多。不外，酸樱桃多用于烹调和烘焙，由于太酸了，很难间接食用。从颜色上看，一般来说颜色越深，养分价值越高，以是可优先选深色、紫色或紫白色的。在食用量上，关于一般成年人来说，天天吃一小碟樱桃就可以了，吃多了可能会惹起腹胀和胃酸反流。樱桃合适哪些人群食用？1.合适免疫力低的人樱桃中抗氧化物质含量多，具备调治抵挡力的作用，合适免疫力低的人吃。樱桃中重要的抗炎物质是花青素和花色素，花青素可以在必然水平上按捺炎症反映。有研究显示，吃45颗新鲜甜樱桃5小时后，受试者血浆中的C反映卵白会降落25%。以是，免疫力较低，存在一些炎症反映的伴侣可以常吃些樱桃。2.糖尿病患者也能吃樱桃热量为46kcal/100克，碳水化合物含量为10.2克/100克，比苹果还要低，约是喷鼻蕉的1/2，虽然吃起来酸甜，不外樱桃升糖指数是22，比苹果、梨、葡萄、草莓等都要低，以是糖尿病人也可以过量吃樱桃。3.对高血压患者无益过量吃樱桃对换节血压有帮忙，樱桃的钾含量很富厚，到达了232毫克/100克，略低于喷鼻蕉，不外在常见生果中算是含量比力高的了。钾和钠对血管孕育发生的影响恰恰相反，各人都晓得吃盐(钠)太多轻易血压高，而钾离子有助于身体将盐分排出，同时还能平稳甚至升高血压，以是此刻超市里有高钾低钠盐。出格提示：不外关于一些非凡人群，好比肾功效异样需求限定钾摄入的人群，或许正在服用一些影响钾离子排出的药物的人群，饮食要遵医嘱，以免呈现伤害。文/于康