在闽南，鸡蛋茶有一种待客之道：一碗糖水，闽南内里放着两个鸡蛋、人成两颗红枣。待道尊长说，鸡蛋茶这是闽南鸡蛋茶，久未谋面的人成主人来了，端上一碗鸡蛋茶，待道是鸡蛋茶一种礼节。而举办婚礼确当天，闽南闽南鸡蛋茶也是人成必不成少的甜点。成婚当天，待道左邻右舍的鸡蛋茶伯母婶婶们一年夜早就堆积在厨房忙里忙外，彼此共同着。闽南她们最先预备煮鸡蛋茶的人成第一道工序——煮鸡蛋。几十个鸡蛋，同时倒入装有60℃温水的年夜锅里。鸡蛋在内里翻腾着，时时冒出笃笃笃的声响。这时，婶婶们将那些破了壳的鸡蛋捞进去，浸泡在一旁的冷水里。待鸡蛋都煮好后，便全数捞出装在冷水盆里。婶婶们把盆子抬到较为宽阔的处所，摆布围坐，一个紧挨着一个，有条不紊地剥起鸡蛋。剥好的鸡蛋，城市放在厨房里备用。只需有主人出去，卖力迎宾的人就会去传递厨房里的婶婶们，煮一份鸡蛋茶。一碗用糖水煮开的鸡蛋、红枣点心，是最好的待客之道。尊长通知笔者，鸡蛋茶的寄意是甜甜美蜜、双双对对，为了不华侈，一般都要把两个鸡蛋都吃失。万一吃不完，也要吃失一个，而另一个则对半切。这对半切也有另一个意思，暗示双亲健在。