豆干是安溪闽南一带的平易近间小吃，泉州有句谚言“豆干菜脯”，豆干说的安溪是老泉州人一日三餐离不开豆干、菜脯和海蜇，豆干且豆干还摆在首位。安溪经济坚苦期间，豆干人们吃不起肉，安溪离不了豆干。豆干泉州地域以安溪官桥豆干最负盛名，安溪官桥豆干喷鼻味浓烈，豆干形方块状，安溪色浅黄或白，豆干质硬且韧，安溪紧握不停块，豆干扯开呈鸡肉丝状。安溪品尝时咸喷鼻爽口，硬中带韧，耐人寻味。官桥豆干烹调的要领有许多种，且每种都有其怪异的风韵，可是最受群众喜欢的莫过于豆干面。豆干面的建造十分复杂，豆干必需先浸泡，并在盐水中洗濯洁净，之后熬制出的豆乳颠末过滤、蒸煮、凝集等步调，终极制成豆干。而面的建造同样繁琐，由精选小麦建造而成，煮熟晾凉前面条Q弹，吃起来很有嚼劲，滋味鲜美。豆干刚油炸出锅喷鼻喷喷的，Q弹的面条在清新的豆干喷鼻气中，一口上来，味道妙趣横生。豆干面的服法也矫捷多样，极具闽南特色。当你品尝到一碗热火朝天的豆干面，会发明泉州人斗胆的调味体式格局。你可以抉择间接食用，感触感染那由面饼、豆干构成的完善组合；也可以按照本身的爱好，佐以芥辣、蒜蓉酱、沙茶酱、花生酱等多种调味酱料。每一种酱料都能为豆干面带来差别的风韵，使其越发富厚多元。关于闽南人来说，豆干面不只仅是一种食品，更是一种文明传承，照旧泉州对外的一张手刺，吸引越来越多的旅客前来品尝。而那些远在异乡的闽南人，往往想发迹乡的豆干面，心中都布满了浓浓的思乡之情。